Los hornos artesanos de Valencia elaborarán una media de 100 kilos de mazapán por la festividad de Tots Sants

Los establecimientos tradicionales de panadería y pastelería de Valencia afrontan la inminente festividad de Tots Sants con un destacado volumen de producción. Según las estimaciones del sector, cada obrador agremiado preparará una media de 100 kilos de mazapán durante estas fechas, una cantidad que permitirá poner a la venta alrededor de 3.000 unidades de dulces clásicos como los ‘huesos de santo’ y los ‘panellets’. Esta oferta central se complementará con la elaboración manual de buñuelos y otras alternativas de repostería adaptadas a las nuevas demandas del mercado.

Para enmarcar esta campaña, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha impulsado una iniciativa divulgativa bajo el lema ‘Dolços per a tota l’eternitat’. El objetivo de la entidad es reivindicar la vigencia del recetario clásico y subrayar el papel fundamental de los profesionales artesanos en la conservación del patrimonio gastronómico local. Desde la agrupación señalan que este legado culinario se mantiene firme frente a las modas pasajeras, sirviendo de nexo entre distintas generaciones a través del arraigo de las costumbres familiares.

El presidente de la corporación, Juanjo Rausell, ha incidido en que el valor de estos productos trasciende lo puramente alimentario, al estar íntimamente ligados a la memoria y las raíces culturales de la región. La minuciosa confección del mazapán ejemplifica el esfuerzo del sector por preservar intacto su oficio. Con esta acción anual, los representantes de la panadería tradicional buscan, de manera paralela, dinamizar el consumo de proximidad y respaldar la viabilidad comercial de los pequeños negocios de barrio.