300 kilos y 5.000 raciones gratis: una monumental Corona de la Almudena tomará la Plaza Mayor

El próximo lunes 9 de noviembre, el corazón de Madrid se transformará en un inmenso obrador para celebrar el día de su patrona. La Plaza Mayor será el escenario del reparto de una gigantesca Corona de la Almudena de 300 kilos de peso y 25 metros de diámetro, de la que saldrán más de 5.000 porciones gratuitas para endulzar la jornada a madrileños y visitantes.

El multitudinario evento, orquestado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) en colaboración con el Ayuntamiento, arrancará a las 12:30 horas frente a la emblemática Casa de la Panadería. La organización tiene además un «plan B» blindado: si la lluvia amenaza la festividad, el evento se trasladará a la sala Bóvedas y el dulce se distribuirá a lo largo de los soportales de la plaza.

El secreto está en el Anís de Chinchón

Para esta ocasión de récord, los maestros reposteros han apostado por la receta más purista. La gigantesca corona estará rellena de la clásica crema pastelera y amasada con el toque distintivo de este postre: el Anís de Chinchón. Este licor autóctono es el responsable de aportar su aroma inconfundible a la masa, sustituyendo a la tradicional agua de azahar y desmarcando así a la Corona de su «primo hermano», el roscón de Reyes. Como guiño final a sus orígenes, la tradición manda que el dulce esconda en su interior o luzca en su superficie una pequeña estatuilla de la Virgen.

El dulce que revolucionó la repostería navideña

Aunque hoy parece un postre de toda la vida, la Corona de la Almudena es un invento relativamente reciente. Nació en 1978, cuando el gremio pastelero de la capital decidió crear una elaboración propia para homenajear a la Virgen, inspirándose en la forma de la corona que luce su talla en la Catedral.

Lo que muy pocos saben es el enorme impacto que tuvo este invento en la repostería española. Tal y como desvela Eduardo Casquero, presidente de ACYRE, la Corona de la Almudena es la verdadera «culpable» de que hoy en día los roscones de Reyes se vendan rellenos de nata, trufa o crema. Hasta la invención del dulce patronal a finales de los setenta, el bollo navideño no llevaba ningún tipo de relleno y se degustaba completamente seco, adornado únicamente con azúcar y frutas escarchadas.